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¿POR QUÉ INCLUIR LA YUCA EN TU DIETA ECONÓMICA?
La yuca es un alimento que no solo contiene los beneficios que tenéis a aquí a la derecha, sino que esconde muchos más. Aunque siendo un carbohidrato, es un alimento ideal para incluir en una dieta económica pensada para perder peso de forma saludable y accesible para el bolsillo.
Cuando buscamos añadir hidratos de carbono a nuestra alimentación debemos considerar como opciones saludables las hortalizas y los tubérculos… ¡como la yuca! Quizás es un alimento poco conocido en la cultura española, pero sus propiedades y beneficios son de lo más interesantes. ¿Quieres saber un poco más de este tubérculo de moda? Vamos a ver qué podemos averiguar...
¿QUÉ DEBES SABER DE LA YUCA?
Para poder incluirla en tu dieta debes saber qué es, de dónde viene y cómo se cultiva. Así que te vamos a responder a esas tres simples preguntas: es un tubérculo que viene de América del Sur (¡nuestra favorita es la de Costa Rica!) y cuyo cultivo es de bajo impacto económico y provee empleo a muchas personas con las que dan sustento a sus familias.
Ahora que tienes esto claro, vamos a indagar un poco más en su composición nutricional, sus propiedades y sus formas de preparación.
¿CUÁL ES SU COMPOSICIÓN NUTRICIONAL?
Si quieres incluir la yuca en tu dieta económica, querrás conocer bien a fondo su composición nutricional. A pesar de ser un carbohidrato que aporta energía, su contenido calórico no es elevado, además por su alto contenido de fibra, es apta para dietas de adelgazamiento. Lo que resulta muy interesante es su aporte en vitamina C, calcio, algunas vitaminas del complejo B y minerales como el zinc, magnesio y cobre.
Todo esto convierte a la yuca en un alimento de alto rendimiento energético: justo lo que estabas buscando, ¿verdad?
¿CUÁLES SON SUS PROPIEDADES?
El almidón que posee se denomina “almidón resistente” y se caracteriza por beneficiar el tránsito intestinal, producir saciedad, mejorar condiciones metabólicas y brindar una ayuda fundamental para perder peso.
No se considera que la yuca sea un alimento de alta densidad nutricional, sino que, como la mayoría, se recomienda consumirlo en el marco de una alimentación variada que garantice vitaminas y minerales, así como más proteínas de calidad.
¿CÓMO PODEMOS CONSUMIRLA?
Al tener una cantidad más densa de almidón que la patata, la yuca se convierte en un alimento más sabroso, ideal para sustituirla. Su sabor es más neutro, lo que hace que se adapte a multitud de recetas y preparaciones.
Hervido, al vapor, a la parrilla, al horno o frito… Este tubérculo se puede preparar de numerosas formas, ¡pero no te preocupes si no tienes ideas! Nosotros te vamos a ir dando unas cuantas en estos posts: por ejemplo, puedes emplearlas en recetas tradicionalmente preparadas con patatas como unas bravas o unas alioli, quedarán muy crujientes por fuera y tiernas por dentro.
La Yuca de Costa Rica puedes encontrarla en tu tienda o comercio de confianza y en grandes superficies, así, tanto si vives en una gran ciudad como si no, la puedes encontrar sin problema. Pídela a tu frutero de confianza, seguro que te la acerca a tu casa.
Beneficios:
Libre de gluten
Fuente de fibra y calcio
Fortalece los huesos
Regula el metabolismo
Regula la presión arterial
Recientes
Piña de Costa Rica flambeada
Esta receta te dará un aire de chef profesional porque esto de “flambear” siempre suena muy profesional y, sobre todo, suena a algo muy rico. En este caso se trata de flambear una piña de Costa Rica y te recomendamos que abras bien los ojos porque esta receta resulta ser todo un triunfo.
La piña, fórmula secreta de la belleza
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La yuca, también conocida como mandioca, casava o guacamote, entre otros nombres, tiene a su alrededor algunos mitos que pueden confundirte o hacerte tener una idea equivocada de este tubérculo de Costa Rica. ¡Vamos a desmentirlos!
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