RECETA
GAMBAS EN GABARDINA CON COBERTURA DE YUCA
Esta receta… ¡es un auténtico manjar! Nos encanta prepararla porque nos encanta disfrutarla después. ¿Quieres preparar un plato perfecto para picotear y, a la vez, disfrutar de la yuca de Costa Rica de una forma diferente? ¡Apunta, que vamos a ello!
Si ya tienes todos los ingredientes a mano, vamos a ponernos manos a la obra, ¡esta es la receta!:
Ingredientes
12 gambas grandes cocidas y peladas dejando el último segmento de cola.250 gramos de yuca cocida
25 gramos de mantequilla derretida
2 cucharadas de maicena
½ cucharadita de sal.
1
El primer paso, como siempre es… pelar, desvenar y lavar la yuca.
2
A continuación, cocinaremos la yuca en agua con sal durante unos 15 o 20 minutos. ¡Recuerda poner suficiente agua para que cubra bien la yuca! La yuca estará lista cuando esté bien suave, como para hacer puré, ya sabes que puedes verificar el punto con un tenedor.
3
En un bol, y con la ayuda de un tenedor o un pasapuré de prensa, hacemos un puré con la yuca de Costa Rica.
4
Cuando esté listo, añadimos la mantequilla, la maicena y la sal y lo mezclamos todo muy bien.
5
¡A la nevera! Cuando lo tengamos todo bien mezclado, dejamos que se enfríe en la nevera a menos una hora, esto nos ayudará después a manipularlo mejor.
6
Cuando ya se haya enfriado, con ayuda de una cuchara, cogemos una porción de la masa y: la colocamos en la palma de la mano, la extendemos, colocamos una gamba cocida y la envolvemos dejando la cola fuera de la masa, dándole la forma típica de gamba con gabardina. Y a continuación, repetimos el proceso con todas.
7
Una vez ya tengas todas preparadas, las freímos con abundante aceite caliente (a unos 160ªC) hasta que estén doraditas, para que sean crujientes por fuera.
8
Al sacarlas del aceite recuerda colocarlas sobre un papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite y… ¡listas para comer!
Esta receta es genial para comerla sola o acompañada de tu salsa favorita, ¡a nosotros nos encanta con mojo picón!
Recuerda siempre que la yuca de Costa Rica la puedes encontrar en tu tienda o comercio de confianza y en grandes superficies. Así, tanto si vives en una gran ciudad como si no, la tendrás siempre al alcance de tu despensa.
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